2018년도 제 1차 호텔외식조리대학 메뉴경진대회(案)

1. 목 적

  가. 수준별로 구분하여 대회 참여를 확대하여 메뉴개발 창의력과 조리 기술 향상

  나. 무한한 창의력으로 다양한 메뉴를 개발하여 창업 현장에 실용적으로 적용

  다. 경연대회 준비 및 시행내용을 학교 및 학과 홍보자료로 적극 활용

2. 대회 개요
  가. 대회주제 : Small luxury on the Table

  나. 주제설명 : 작지만 럭셔리한 4종(starter – fish entree – meat main - dessert) 테이블 메뉴 구성하기

  다. 대회일시 : 2018. 04. 20.(금) AM 09:30 ~ PM 15:30
  라. 대회장소 : 우송타워 11층 실습실

  마. 전시장소 : 우송타워 13층, 솔파인레스토랑 파인홀

3. 참가 신청

  가. 신청기간 : 2017. 04. 09.(월) ~ 04. 13(월) 까지 신청가능

  나. 참가대상 : 호텔외식조리대학 재학생 누구나.

  다. 팀 구 성 : 2인 1조로 팀구성

  라. 참가신청 : 외식조리학부 외식조리전공 10충 학과사무실 심하람조교에게 서면제출

  마. 제출서류 : 참가신청서와 코스트카드 1부, 품목별 Standard Recipe 각 1부

4. 대회 준비 및 전시

  가. 주제 : Small luxury on the Table

  나. 주제에 적합한 작품을 만들어 전시하되 출품 요리은 4코스로 구성,

  다. 동일한 메뉴를 전시용 작품 각 1개씩(3가지)와 시식용 각 1개씩(3가지)을 제출하여야 함.

  라. 전시용과 시식용은 동일한 메뉴로 제출하되 시식용은 먹기 좋게 작은 용기에 담아도 무방함.

  마. 작품 전시 테이블(규격, 가로 90Cm X 세로 90Cm)에는 작품 이외에 다른 데코레이션은 하지 않는 것을 원칙으로 함

     (데코레이션은 작품 심사에 반영하지 않음)

  바. 전시용 및 시식용 작품은 제출한 Recipe 및 Cost Card 동일한 작품이어야 함.

5. 지원 및 영수증 제출

  가. 필요한 식재료는 팀당 5만원 이내로 직접 준비해야 하고 5만원을 초과비용은 지원이 안됨.

  나. 식재료비 지원은 반드시 영수증을 제출해야만 지원함(간이영수증은 인정이 안됨).

  다. 영수증은 반드시 붙임서식에 부착하여 제출.

      (영수증만 제출하거나, 이면지에 부착하여 제출할시에는 인정하지 않음).

6. 심사규정

  가. 심사위원은 6명으로 외부 심사위원으로 3명과 내부 심사위원 3명으로 구성함.

  나. 외부 심사위원의 심사비는 별도로 품의

  다. 평가 기준

7. 세부 추진일정

  가. 행사일정

8. 시상 내역

  가. 시상명(선발팀수) 구분 : 자립상(4팀), 단정상(4팀), 독행상(8팀)

  나. 선발팀수 기준 : 참가 팀수가 20팀이하 2배수, 20팀이상은 3배수, 30팀 이상은 4배수로 시상팀 선발

      (장학금 시상 개요는 30팀이상 참가를 예상하여 작성함)

  다. 장학금 시상 개요